松茸

もう7月中旬なので国産の早松は入荷しなかなと思っていたら、長野産の松茸が入荷してました。 つぼみが2本で60ｇ。とてもも小さな松茸ですが、お椀とかなら大丈夫です。つぼみですが、意外と良い香りがしてました。 今日入荷の早松はわりとしっかりして...

今年も中国産松茸の入荷が始まりました。例年6月から始まりますが、6月は中国産も韓国産も「早松」のため入荷量は微量です。 出始めの松茸にサイズ指定はご勘弁を ようやく6月の最終週頃から、総量で1ｋｇとか2ｋｇといった具合で、わずかな量から入荷...

最近は5月ごろから見かける「ほおずき」ですが、さすがに7月が近づいてくると少し相場も上がってきました。 多くの料理人さんが使われるのは、7月後半から8月のお盆のころまで。なぜなら「ほおずき」は漢字で「鬼灯」と書きます。また英語では「チャイニ...